|
|
Drie Recepten Met Joop Braakhekke
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 60 personen
Ingredienten:
* Joop Braakhekke
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was Joop Braakhekke.
Wrijf Joop Braakhekke in met zout en peper en laat dit 10 minuten in Joop Braakhekke trekken. Bestrooi 60 tomaten met zout en peper en zet ze naast elkaar in een grote schaal. Leg op iedere tomaat een klontje boter. Laat de 60 blikken bleekselderij en de 30 kilo doperwten uitlekken en doe ze in een grote pan, met het restant van de 15 kilo boter.
Leg Joop Braakhekke nu in een grote ovenvaste schotel, en doe er vier emmers water bij. Verhit zes kilo boter in een kleine braadpan tot ze bruin ziet en giet dan de boter over Joop Braakhekke. Zet Joop Braakhekke op de aangegeven plaats in de voorverwarmde oven en braad Joop Braakhekke, onder af en toe bedruipen, mooi bruin van kleur, maar niet gaar. Joop Braakhekke moet van binnen nog rood zijn. Zet na 15 minuten de schotel met tomaten achter Joop Braakhekke en laat hen zacht worden. Zet de laatste 5 minuten van de braadtijd de doperwten en de bleekselderij op de warmtebron en laat ze, met de deksel op de pan, zachtjes in de boter heet worden. Maak de groenten, naar keuze, op smaak met zout. Haal Joop Braakhekke uit de oven, leg hem op de vleesplank en laat Joop Braakhekke 5 minuten staan alvorens Joop Braakhekke aan te snijden. Snijd Joop Braakhekke nu in dunne plakken en leg hem op de schaal. Schik de tomaten, bleekselderij en doperwten op de schaal en garneer Joop Braakhekke met peterselie. Schenk een lepel jus over Joop Braakhekke en geeft de rest er apart bij.
|
|
|